山野菜包子的做法

做法：

• 1. 瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。
• 2. 小叶芹摘洗干净。
• 3. 烧开水焯一下。
• 4. 捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时。
• 5. 沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）。
• 6. 跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印。
• 7. 面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。
• 8. 分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚。
• 9. 填上适量馅料，包成包子。
• 10. 包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。
• 11. 凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。
• 12. 关火后等上2、3分钟后揭锅。