山野菜包子的做法

• 1.瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。

• 2.小叶芹摘洗干净。

• 3.烧开水焯一下。

• 4.捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时。

• 5.沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）。

• 6.跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印。

• 7.面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。

• 8.分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚。

• 9.填上适量馅料，包成包子。

• 10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。

• 11.凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。

• 12.关火后等上2、3分钟后揭锅。