用料：
- 萝卜 725克
- 猪肉糜 300克
- 虾皮 30克
- 普通面粉 200克
- 低粉 200克
- 香葱碎 15克
- 无盐黄油 80克
- 水 56克
- 无盐黄油 100克
- 玉米油 2大匙
- 生抽 1大匙
- 黑胡椒粉
- 盐
- 盐 2克
小贴士：
无论是饼皮，还是馅儿，这次的酥饼，我是相当滴满意，家人更是赞不绝口，非常非常好吃。饼皮一层一层很薄，很脆弱。吃的时候，轻拿轻放，用手或者小碟子接着，否则掉一地渣渣。
做法：
- 1. 萝卜去皮擦丝，用盐腌渍20-30分钟，挤干水份，虾皮浸泡，挤干水份，香葱切碎。
- 2. 锅中倒入2大匙玉米油，油热，放入虾皮，煸出香味儿，倒入肉沫。
- 3. 翻炒至肉沫变色，加入萝卜丝翻炒。
- 4. 加入生抽，炒干水份。
- 5. 加入香葱碎、盐、黑胡椒粉调味。
- 6. 翻炒均匀，即可出锅，放凉备用。
- 7. 水油皮材料混合，揉至光滑，油酥材料混合，抓捏成团，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时。
- 8. 松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成20等份，搓成小球状。
- 9. 取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球。
- 10. 水油皮包裹住油酥。
- 11. 捏紧收口。
- 12. 收口朝下排放。
- 13. 取一个小面团，翻面，擀成椭圆形。
- 14. 由上而下卷起。
- 15. 收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟。
- 16. 取松弛后的面团，翻面，压扁。
- 17. 擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好），自上而下卷起。
- 18. 收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟。
- 19. 取一个小卷，如图所示，竖起来。
- 20. 用手压扁，再用擀面杖，擀圆擀大。
- 21. 放上馅料（大约20克左右，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）。
- 22. 面团包裹住馅料，捏紧收口。
- 23. 收口朝下。
- 24. 放入不粘烤盘，入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右。