萝卜丝酥饼的做法

• 1.萝卜去皮擦丝，用盐腌渍20-30分钟，挤干水份，虾皮浸泡，挤干水份，香葱切碎。

• 2.锅中倒入2大匙玉米油，油热，放入虾皮，煸出香味儿，倒入肉沫。

• 3.翻炒至肉沫变色，加入萝卜丝翻炒。

• 4.加入生抽，炒干水份。

• 5.加入香葱碎、盐、黑胡椒粉调味。

• 6.翻炒均匀，即可出锅，放凉备用。

• 7.水油皮材料混合，揉至光滑，油酥材料混合，抓捏成团，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时。

• 8.松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成20等份，搓成小球状。

• 9.取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球。

• 10.水油皮包裹住油酥。

• 11.捏紧收口。

• 12.收口朝下排放。

• 13.取一个小面团，翻面，擀成椭圆形。

• 14.由上而下卷起。

• 15.收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟。

• 16.取松弛后的面团，翻面，压扁。

• 17.擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好），自上而下卷起。

• 18.收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟。

• 19.取一个小卷，如图所示，竖起来。

• 20.用手压扁，再用擀面杖，擀圆擀大。

• 21.放上馅料（大约20克左右，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）。

• 22.面团包裹住馅料，捏紧收口。

• 23.收口朝下。

• 24.放入不粘烤盘，入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右。