用料：
- 猪肉 400克
- 鸡肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱 10克
- 姜 10克
- 玉米淀粉 20克
- 水 200-250克
- 葱 5克
- 放入汤中用
- 姜 5克
- 菜籽油 10克
- 盐 10克
- 胡椒粉 4克
- 十三香 4克
- 鸡精 少许
小贴士：
1，肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。
2，不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。
做法：
- 1. 准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净。
- 2. 猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起。
- 3. 将葱姜切成细末备用。
- 4. 倒入打散的鸡蛋。
- 5. 再倒入玉米淀粉。
- 6. 加入胡椒粉。
- 7. 加入十三香。
- 8. 加入菜籽油。
- 9. 加入鸡精。
- 10. 倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口。
- 11. 然后开始搅拌。顺时针搅拌。
- 12. 搅拌好的样子，如图。
- 13. 搅拌时的样子。
- 14. 看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力。
- 15. 这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚。
- 16. 用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上。
- 17. 然后用勺子托起肉圆。
- 18. 注意弄圆点。
- 19. 好了，到勺子上了。
- 20. 再顺着下锅。
- 21. 做好的第一个肉圆，先品尝一下。
- 22. 真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打。
- 23. 然后继续往锅里下肉圆。
- 24. 直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了。
- 25. 下好后。用中小火煮一会儿。
- 26. 然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了。