用料：
- 钦州瓜皮 100克
- 螺肉 300克
- 姜 少许
- 红辣椒 2个
- 水淀粉
- 白糖 少许
- 油 5克
- 生抽
- 料酒
小贴士：
瓜皮经过腌制，已经相当入味了，炒制之前可适当试试味道，过咸的话，还需要泡水去除咸味。炒瓜皮的时候，加入少许白糖是提鲜用的。螺肉可选任何一种螺肉，请店家帮忙去螺壳即可。
做法：
- 1. 瓜皮用清水洗净表面的盐味，切成细粒。
- 2. 螺肉洗干净表面的细沙后，烧一锅开水，焯水后过凉水备用。
- 3. 锅里放油，下姜末爆香，把炒过的螺肉下锅翻炒，倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈，焖煮1分钟。
- 4. 倒入瓜皮，再翻炒入味，出锅前加入白糖调味即可。