用料:
- 面粉 500克
- 香芹 1把
- 猪肉馅 750克
- 大葱 2根
- 生姜 1块
- 饺子馅调料
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 老抽
- 香油
- 植物油
做法:
- 1. 芹菜去叶洗净。
- 2. 芹菜叶用料理机榨汁。
- 3. 葱切末,蒜、姜切末。
- 4. 将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分。
- 5. 将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
- 6. 锅内放油,油五成热时放入葱蒜末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀盛出备用。
- 7. 面粉分成两份,一份加水,另一份加芹菜汁,拌成絮状,然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。
- 8. 将面和好后,饧一会儿,将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条。
- 9. 两条扭在一起,再搓成白绿相间的一条。
- 10. 滚刀切成剂子;将剂子撒上一层薄面,用手压扁成白绿各半的面坯。
- 11. 用擀面杖擀好饺子皮;将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了,上锅煮熟即可。