圣诞树桩蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋黄4个打散，加白糖15g搅匀，不需要打发。
• 2. 加入牛奶30克。
• 3. 加入玉米油30克，混合均匀。
• 4. 筛入低粉、玉米淀粉、可可粉，混合均匀；从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发，蛋黄糊就OK了。
• 5. 蛋清4个，加入柠檬汁。
• 6. 电动打蛋器打起鱼眼泡。
• 7. 分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘铺油纸，烤箱预热150度。
• 8. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀；然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
• 9. 混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用。
• 10. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，用力震一下震出里面的气泡；放入预热好的烤箱，中层，烤15分钟。晾至温热后把油纸取下来。
• 11. 奶油打发至出现非常清晰的纹路，加入5克可可粉打匀。
• 12. 把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面，卷起来，卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时。
• 13. 取出蛋糕卷，切去两边，切成一大一小2段。
• 14. 摆成树桩的造型。
• 15. 再树桩上涂上一层厚厚的奶油。
• 16. 用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉，装饰一下子就OK了。