焦糖芝士蛋糕的做法

做法：

• 1. 将35克糖与一小勺水倒入盆中，小火加热至焦色时立即关火。
• 2. 迅速加入一大勺开水搅匀。
• 3. 再加入三大勺鲜奶油，搅拌均匀。
• 4. 冷却后即成焦糖奶油酱。
• 5. 奶油奶酪隔热水用木铲软化。
• 6. 用打蛋器低速搅打至顺滑，加入糖粉。
• 7. 低速搅打均匀。
• 8. 分三次加入打散的蛋液，搅打均匀。
• 9. 加入焦糖奶油，搅拌均匀。
• 10. 加入2大勺鲜奶油。
• 11. 加入1小勺朗姆酒，搅打均匀。
• 12. 筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。
• 13. 倒入6寸心形模具中，刮平表面，烤盘注水，烤箱预热，隔水烤50-60分钟。
• 14. 取出待冷却后脱模，再在表面筛上糖粉做装饰（此步亦可省略），放入冰箱冷藏后口感更佳。