用料：
- 老豆腐
- 猪绞肉
- 姜
- 蒜蓉
- 豆瓣酱
- 豆豉
- 辣椒油
- 生抽
- 清水
- 水淀粉
小贴士：
这道菜比较简单，调味料按照自己家人口味增减,不写分量是因为大家的口味有差异。
做法：
- 1. 豆腐切成小方块，放入沸水锅中煮至浮起。
- 2. 将豆腐捞入放盐的凉开水中浸泡15分钟左右。
- 3. 把浸泡好的豆腐捞出沥干水分。
- 4. 锅中冷油放入姜蒜蓉,爆出香味后放入猪绞肉,翻炒至变色后调入豆豉,豆瓣酱,辣椒油翻炒。
- 5. 腐入锅翻炒,表面均匀沾上锅中的酱料,调入生抽,添加清水之后盖上锅盖大火煮沸,转小火焖煮5分钟，揭开锅盖倒入水淀粉勾薄芡收汁。
- 6. 即可盛盘开吃咯。