用料：
- 西瓜皮 280g
- 蛋白 1个
- 炼乳 2大勺
- 凉开水 50ml
- 细砂糖 50g
- 蜂蜜 1大勺
小贴士：
1．瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分；
2．以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香；
3．加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑；
4．糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发；
5．冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。
做法：
- 1. 西瓜皮洗净、去皮、切小块。
- 2. 将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥。
- 3. 取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆。
- 4. 待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥。
- 5. 搅拌均匀后加入炼乳。
- 6. 再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
- 7. 等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆。
- 8. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态。
- 9. 向蛋白中加入一半冷却后的糖浆。
- 10. 用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆。
- 11. 用打蛋器快速搅打呈奶油糊状。
- 12. 将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）。
- 13. 加入一半的蛋白糖霜。
- 14. 用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜。
- 15. 充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。