红曲戚风的做法

做法：

• 1. 蛋黄置于盆中，加入橙汁。
• 2. 倒入植物油。
• 3. 打蛋器低速搅打均匀。
• 4. 红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中。
• 5. 搅拌均匀至没有干粉。
• 6. 另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发。
• 7. 取三分之一蛋白加入步骤5中。
• 8. 轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡。
• 9. 然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀。
• 10. 倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡。
• 11. 烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟。
• 12. 出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。