红曲戚风的做法

• 1.蛋黄置于盆中，加入橙汁。

• 2.倒入植物油。

• 3.打蛋器低速搅打均匀。

• 4.红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中。

• 5.搅拌均匀至没有干粉。

• 6.另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发。

• 7.取三分之一蛋白加入步骤5中。

• 8.轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡。

• 9.然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀。

• 10.倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡。

• 11.烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟。

• 12.出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。