用料：
- 排骨 数块
- 莲藕 一段
- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 2个
- 白胡椒粉 半勺
- 白糖 半勺
- 生粉 少量
- 香菜 少许
- 盐 少量
小贴士：
1.排骨一开始的腌制不能长，5分钟就差不多，用盐腌制太久肉会变老；
2.莲藕和胡萝卜稍后放是因为蔬菜不宜煮太久，所以在出锅前15分钟加比较合适；
3.胡萝卜事先炒了一下，这样营养会更容易被吸收；
4.排骨煮到最后表面的面粉和鸡蛋液会脱落，但不会影响汤的色泽，反而因为有少量的面粉，汤水变得浓稠了；
5.煲汤就不用放味精什么的，因为排骨本来就很鲜美。
做法：
- 1. 排骨清洗干净后加入少量盐。
- 2. 加入一点白胡椒粉。
- 3. 加入半勺白糖腌制5分钟即可。
- 4. 莲藕清洗干净后滚刀切成块。
- 5. 胡萝卜清洗干净后滚刀切成块。
- 6. 碗里打入两个鸡蛋，打均匀。
- 7. 准备好一小盘生粉。
- 8. 腌制了5分钟的排骨沾上生粉。
- 9. 再沾满鸡蛋液。
- 10. 热锅冷油，油有点烫的时候，把沾好的排骨一一放入，这时要改成小火。
- 11. 排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出。
- 12. 在一干净的锅里放入滚水，把刚才炸好的排骨浸泡一下去掉油腻。
- 13. 砂锅里加入水，水量以吃饭人的多少为准，放入浸泡好的排骨，先大火沸腾后改中小火再煮1个小时。
- 14. 煮到45分钟时加入莲藕。
- 15. 油里炒过一下胡萝卜。
- 16. 加入胡萝卜。
- 17. 最后用盐调味，撒上香菜即可吃了。