用料：
- 排骨 300g
- 金瓜 1个
- 葱
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 小葱
- 花雕酒
- 白糖
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 香叶
小贴士：
1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！
3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！
做法：
- 1. 排骨剁小块，清洗干净。
- 2. 将其放蒸锅，蒸40分钟。
- 3. 金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。
- 4. 葱姜切片，蒜切片。
- 5. 倒出汤汁，将排骨拣出。
- 6. 锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。
- 7. 放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。
- 8. 将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）。
- 9. 蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。。