用料：
- 烤鸭(鸭胸肉）
- 韭菜梗 一把
- 绿豆芽 一把
- 生姜
- 花椒
- 大葱
- 食用油
- 盐
- 料酒
小贴士：
1.人家说掐菜其实就是豆芽把两端掐掉，实在没有必要，最有营养的地方去掉实在可惜，所以还是保留为好；
2.鸭肉用带皮的烤鸭比较好，有点油，这样会更香;
3.绿豆芽焯水或者开水冲一下是为了去除豆腥，但记得马上用凉水浸泡或者冲洗，否则就不脆了;
4.韭菜叶没有放，是因为怕影响整道菜的“脆”感，所以只用韭菜梗;
5.核心点就是大火快炒！
做法：
- 1. 把烤鸭肉顺着纹路切成细条。
- 2. 韭菜切成小段，只用梗的部分。
- 3. 豆芽用开水冲泡一下就浸泡在凉水里。
- 4. 热锅冷油加入生姜片，花椒和大葱丝煸炒出香味有点变色后从锅里拿出不要了。
- 5. 在锅里放入鸭肉细条煸炒一下。
- 6. 加入豆芽大火翻炒。
- 7. 马上放几滴料酒。
- 8. 用盐调味。
- 9. 放入韭菜梗再大火翻炒几下就可以出锅了。