用料：
- 中筋面粉 400克
- 猪前夹肉 400克
- 鸡蛋 2个
- 65度热水 250克
- 姜 30克
- 玉米淀粉 30克
- 香麻油 15克
- 酵母 5克
- 盐 2小勺
- 鸡精 `1小勺
- 胡椒粉 1/2小勺
- 老抽 一小勺
- 蚝油 10克
小贴士：
1.不要用过高温度的水去调酵母和面，温度超过65度酵母就烫死了，面可能就发不起来了；
2.如果想要包子的肉馅更鲜润，可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻，这样包子蒸熟后会有汤汁；
3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看，如果感觉时间差不多了，想看看包子发没发好，可以将锅揭开一条小缝观察，不要大开锅盖致使锅内的蒸汽流失，会影响面团的发酵。
做法：
- 1. 取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中。
- 2. 用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状。
- 3. 砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团。
- 4. 盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）。
- 5. 将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状。
- 6. 分成均等的小剂子，约40克一个。
- 7. 猪前夹肉剁碎。
- 8. 置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油。
- 9. 搅拌均匀，成包子馅料。
- 10. 取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料。
- 11. 转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子。
- 12. 将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙。
- 13. 蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右。
- 14. 待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了。