烫面鲜肉大包的做法

• 1.取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中。

• 2.用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状。

• 3.砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团。

• 4.盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）。

• 5.将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状。

• 6.分成均等的小剂子，约40克一个。

• 7.猪前夹肉剁碎。

• 8.置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油。

• 9.搅拌均匀，成包子馅料。

• 10.取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料。

• 11.转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子。

• 12.将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙。

• 13.蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右。

• 14.待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了。