用料：
- 鸡胸肉 一块
- 蒜 一头
- 泡椒 两个
- 黑木耳 几朵
- 柠檬
- 生粉
- 白糖
- 盐
- 酱油
- 醋
- 香油
- 料酒
小贴士：
1.鸡肉事先一定要腌制15分钟左右，一般来讲，生粉是必不可少的，是让肉变嫩的放心添加剂；
2.炒鸡块千万不能让其在锅里呆很久，鸡肉从下锅到颜色变白是很快的，其实这时鸡肉已经四成熟了；
3.调汁就是因为鸡肉熟的快，所以可以避免你在炒菜时的慌乱，让你非常淡定地炒啊；
4.汁水的量是吃饭的碗的半碗多一点，等汁水收的差不多，鸡肉也熟透了，要赶紧出锅；
5.这道菜里加了大蒜，让鸡肉更加好吃的同时，大蒜本身粘了鸡肉的鲜美也更好吃了；
6.因为鸡肉的烹饪时间短，所以大蒜一要焯水，二要在锅里小火煸炒到大蒜表面有气泡的感觉，那样才好吃。
做法：
- 1. 鸡胸肉清洗干净。
- 2. 把鸡胸肉切成块。
- 3. 加入料酒。
- 4. 加入少许盐。
- 5. 加入生粉。
- 6. 挤入柠檬汁。
- 7. 加入一勺水。
- 8. 加入半勺食用油。
- 9. 抓匀后腌制15分钟。
- 10. 泡椒清洗干净。
- 11. 把泡椒切成小块。
- 12. 黑木耳提前用水泡发好。
- 13. 黑木耳切成小块。
- 14. 大蒜剥好。
- 15. 锅里烧开水，放入大蒜烧一分钟拿出备用。
- 16. 碗里放少许盐。
- 17. 加入鸡精。
- 18. 加入少许白糖。
- 19. 加入酱油。
- 20. 加入一勺醋。
- 21. 加入香油和水调匀，总体量为大半碗。
- 22. 热锅后加油。
- 23. 加入大蒜翻炒。
- 24. 炒到大蒜表面有气泡为止，小火大概炒两分钟。
- 25. 放入鸡块。
- 26. 炒到鸡肉变成白色，也就10秒钟左右。
- 27. 倒入调好的半碗汁，大火烧开。
- 28. 加入黑木耳。
- 29. 加入泡椒翻炒一下就可以出锅了。