用料：
- 芹菜根 10根
- 鸡蛋 1个
- 面粉 两勺
- 大蒜根 10根
- 泡打粉盐
- 胡椒
- 五香粉
- 油
小贴士：
菜根的泥土很多，因此清洗要注意，我有两个法宝，一是牙刷先刷，再用水冲洗；二是用面粉泡一下，再清洗；
用鸡蛋混合液时，先加入盐，胡椒，五香粉等调味，加入少量泡打粉；
油炸食品，一般是先五，六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；
吃时蘸点花椒盐，这样菜根味道更丰富。
做法：
- 1. 用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下。
- 2. 同样的方法处理大蒜根。
- 3. 将洗净的菜的菜根切下来，再放入适量面粉清洗一下。
- 4. 经过这样处理的菜根就非常干净了。
- 5. 在碗中放入适量面粉，加入一个鸡蛋，并加入适量盐，胡椒，五香粉，泡打粉等调料；加入少量的水搅拌均匀。
- 6. 将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中。
- 7. 将锅烧热，倒入适量的油。
- 8. 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液。
- 9. 放入烧至五，六成热的油中炸。
- 10. 初步炸好后将菜根捞起。
- 11. 再将油继续加热，放入菜根复炸，炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油。
- 12. 摆入盘中，再将一小碟中层入椒盐，放在盘中。
- 13. 。