用料：
- 细蛋面
- 榨菜末
- 油泼辣子
- 蒜蓉
- 熟花生碎
- 黄瓜丝
- 香菜
- 芝麻酱
- 花椒
- 八角
- 熟芝麻
- 白糖
- 盐
- 鸡粉
- 酱油
- 香醋
- 香油
小贴士：
凉面特点；色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。
温馨提示；
1、制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以，面条煮八成熟即可，然后捞出拌入葱油，迅速令其冷却，方法为，可用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，不建议过凉水。
2、秘制浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太浓烈反而不美，用50克芝麻酱最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可，500克芝麻酱放一枚八角就行，我是炒了一枚只掰了一点点使用。还可以往秘制浇汁里放10克的芥末酱，或用3克的芥末油代替也行，味道会更美秒，但不可以放多。
3、再重复一遍，制作“秘制浇汁”的投料数量是；香油、酱油、糖、醋的比例为2＋2＋2＋3，也就是用50克芝麻酱来调制，放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。
大炒勺的这款家庭制作正宗“四川凉面”就制作好了。吃起来麻辣鲜香，很地道！供朋友们参考！
做法：
- 1. 先把花椒和八角炒香。
- 2. 把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
- 3. 用料理机把花椒八角搅打成粉。
- 4. 搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
- 5. 用勺子把芝麻酱搅匀。
- 6. 把熟芝麻倒入芝麻酱里。
- 7. 倒入适量香油把芝麻酱澥开。
- 8. 然后放入盐、鸡粉和白糖。
- 9. 倒入香醋拌匀。
- 10. 倒入酱油拌匀。
- 11. 这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
- 12. 汤锅水烧开下入面条。
- 13. 面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
- 14. 把面条不断的用筷子挑起晾凉。
- 15. 把拌好油的面条倒入盘中。
- 16. 先浇上蒜汁。
- 17. 撒上榨菜末。
- 18. 撒上熟花生碎。
- 19. 浇上油泼辣子。
- 20. 最后浇上秘制酱汁。
- 21. 然后撒上香葱末。
- 22. 再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
- 23. 最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。