虎皮蛋玉兰片烧肉

虎皮蛋玉兰片烧肉
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

后臀尖肉 1.5斤
玉兰片 1.5斤
泡发
老抽 小半碗
香叶 两片

虎皮蛋玉兰片烧肉的做法

  • 1.后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。

  • 2.炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白。

  • 3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火。

  • 4.准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧2小时。

  • 5.事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。

  • 6.其间隔半小时把肉翻动一次,翻动前先把蛋挑出来,等翻完再埋进去。这样虽然有点麻烦,但是蛋会比较完整,卖相好看。

本菜谱由筷子娃娃上传

虎皮蛋玉兰片烧肉的家常做法

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