用料：
- 鸡腿 1个
- 面粉
- 葱
- 姜
- 蒜片
- 小干辣椒 20g
- 花椒 10g
- 盐 2g
- 料酒 15ml
小贴士：
炸鸡块时要注意火候。厨房总是与母亲有关。窗外寒风中飘着雪花，厨房里炉火旺旺，汤在锅里“咕嘟咕嘟”地冒着热气。母亲的煎炒之声，响连四壁，炊烟袅袅之中，她的身影轻摇的动人心，此即平凡人家亦有的现实华丽。
做法：
- 1. 鸡腿洗净。
- 2. 切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
- 3. 捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
- 4. 干辣椒切丝。
- 5. 炒锅加热，放多些油，油烧至八成热把鸡块放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火上色后，立即捞出。
- 6. 炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味。
- 7. 立即下入鸡块。
- 8. 焖炒匀，出锅。