用料：
- 冬笋 2根
- 酸白菜
- 红椒 1/2个
- 小蒜头 2个
- 白糖
- 盐
- 味精
- 陈醋
- 麻油
小贴士：
1、笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。
2、烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。
3、冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。
做法：
- 1. 笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。
- 2. 油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐。
- 3. 放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。
1、笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。
2、烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。
3、冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。