用料：
- 低筋面粉 45g
- 奶油奶酪 200g
- 椰奶 160g
- 椰蓉 20g
- 蛋白 40g
- 黑加仑葡萄干 40g
- 无盐黄油 25g
- 糖粉 20g
- 细砂糖 40g
小贴士：
1．葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳；
2．奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60度左右即可；
3．筛入低粉后，要讲面糊搅打至无颗粒，否则影响口感；
4．烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后水位还会有所上升；
5．烤制的时间仅供参考，根据自己烤箱温度调节；
6．冷却后，入冰箱冷藏之后更易脱模。
做法：
- 1. 葡萄干用清水提前泡软，洗净。
- 2. 黄油室温软化后，加入糖粉。
- 3. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
- 4. 筛入低粉，搅拌成面团状。
- 5. 在模型内的底部铺上蛋糕纸备用。
- 6. 用手将面团平铺在模型底部。
- 7. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖。
- 8. 采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状。
- 9. 倒入椰奶。
- 10. 加入椰蓉。
- 11. 继续用打蛋器搅拌均匀。
- 12. 待奶油糊降温后，筛入低粉。
- 13. 加入蛋白液。
- 14. 用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
- 15. 泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模。
- 16. 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。