窝头小碗配芸豆碎的做法

做法：

• 1. 玉米面和白面比例2：1，糖少许，也可以不放；芸豆碎、后腿肉1小块、芸豆，尖椒，葱1段。
• 2. 把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟。
• 3. 醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎。
• 4. 笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟。
• 5. 葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁。
• 6. 后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆。
• 7. 先将肉锅中滑熟盛出。
• 8. 锅中放油，爆香葱。
• 9. 下尖椒丁翻炒几下。
• 10. 倒入芸豆碎继续翻炒一会儿。
• 11. 放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水。
• 12. 放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可。