窝头小碗配芸豆碎的做法

• 1.玉米面和白面比例2：1，糖少许，也可以不放；芸豆碎、后腿肉1小块、芸豆，尖椒，葱1段。

• 2.把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟。

• 3.醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎。

• 4.笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟。

• 5.葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁。

• 6.后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆。

• 7.先将肉锅中滑熟盛出。

• 8.锅中放油，爆香葱。

• 9.下尖椒丁翻炒几下。

• 10.倒入芸豆碎继续翻炒一会儿。

• 11.放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水。

• 12.放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可。