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  • 用料:

  • 整鸡一只  1kg
  • 香葱
  • 干红辣椒
  • 花椒
  • 料酒

做法:

  • 1. 鸡洗净,斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟,使鸡块入味。
  • 2. 备好干辣椒和花椒(量要多一些)并把辣椒切段备用。
  • 3. 蒜切块,姜切片。
  • 4. 锅里烧热油,下入鸡块(油温需要高一些)。
  • 5. 炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。
  • 6. 锅里留适量油,入姜,蒜炒出香味。
  • 7. 倒入辣椒和花椒翻炒至气味稍稍呛鼻时就可以了。
  • 8. 加入炸好的鸡块,在辣椒中翻炒一会,最后倒入适量盐,和香葱,炒匀后即可出锅。