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  • 用料:

  • 北豆腐  500克
  • 可乐  1小碗
  • 小辣椒  6个
  • 生姜  1块
  • 香葱  少许
  • 熟白芝麻  少许
  • 酱油
  • 香叶  1片
  • 八角  1个
  • 桂皮  1小块

小贴士:

相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。

做法:

  • 1. 豆腐切成1cm左右的方块。
  • 2. 撒上少许盐,腌制15分钟;这样后面做的时候比较容易入味。
  • 3. 生姜切丝,辣椒切段,小葱白切段,葱叶切葱花。
  • 4. 锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子,让锅内均匀的涂上油。
  • 5. 油四五成热时,下入豆腐,小火慢煎。
  • 6. 边煎边用筷子翻动,使豆腐四周都煎成金黄色,这过程需要耐心哦。
  • 7. 下入葱段﹑姜丝和辣椒段,炒出葱姜的香味。
  • 8. 把一小碗可乐倒进去。
  • 9. 放入半勺酱油,起到上色调味的作用。
  • 10. 八角﹑桂皮和香叶放入锅内。
  • 11. 加清水,稍微没过豆腐即可。
  • 12. 放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐。
  • 13. 大火烧开,改为小火煮。
  • 14. 汤汁剩少时,改为大火收汁,收汁时候要不断翻动豆腐,防止糊锅。
  • 15. 撒葱花,少许白芝麻,即可盛盘享用了。