用料：
- 猪肋排 400克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 半头
- 大料 2个
- 花椒 20粒
- 桂皮 1根
- 香叶 3片
- 草果 2个
- 酱油 30ML
- 料酒 20ML
- 白糖
小贴士：
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
做法：
- 1. 排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水。
- 2. 烧一锅水，水开后将排骨放入。
- 3. 焯至排骨变色后捞出，控去水分。
- 4. 将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中。
- 5. 锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深。
- 6. 倒入排骨不断翻炒至上色后关火。
- 7. 将已经上色的排骨移入砂锅中。
- 8. 倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时。
- 9. 30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可。