用料：
- 土豆 1个
- 薄荷叶 少许装饰用
- 红椒 1个
小贴士：
先去除土豆中的所含淀粉，就是用清水泡；
焯水时间不要过长，水开后煮两分钟即可；
捞出来马上放入冰中，这样出来的土豆丝就没有一点面的感觉，非常爽脆。
做法：
- 1. 将洗净的土豆切成细丝。
- 2. 将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉。
- 3. 烧一锅水，在水中加入少量的盐和油。
- 4. 水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟。
- 5. 准备好一碗白开水所做的冰水。
- 6. 土豆快煮好时加入红椒丝。
- 7. 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中。
- 8. 加入盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀。
- 9. 装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。