用料：
- 面粉 1000克
- 清水 220克
- 温水 250克
- 酵母粉 3克
小贴士：
1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌减，北方的冬天有暖气，家里如春天和夏天，所以双双按照一比一的比例来的！
2、压面机压出来的面片，比较窄，所以叠起来后，用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连，二是可以扩大面积。
3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。
4、用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。
5、饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。
6、小火，炉子上再放一个架子，使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆。
7、表面喷水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加湿度，帮助面饼发酵。
做法：
- 1. 温水化开酵母粉，加入面粉，和成面团。
- 2. 放置在温暖的地方，发酵至两倍大。
- 3. 清水加入面粉，和成面团，醒发。
- 4. 发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团。
- 5. 发酵面团和死面团揉好。
- 6. 取一半发酵面团和一半死面面团，切片。
- 7. 开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片。
- 8. 直至压到边缘平整，硬度较大，关机。
- 9. 将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽。
- 10. 取一个大小和自家锅子相近的模具，取形。
- 11. 用到切掉边缘。
- 12. 用牙签，扎眼，尽量扎透。
- 13. 瓶盖，在上面印花纹；饼放在温暖的地方，醒发半小时以上。
- 14. 炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水。
- 15. 撒白芝麻。
- 16. 盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）；翻面，焖至金黄色。