用料：
- 长茄子 2个
- 五花肉 100g
- 鲜面条 1把
- 葱姜 几片
- 蒜 3-4瓣
- 油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 八角 1个
- 香菜 少许
小贴士：
五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可。
水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水。
放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐。如果不喜欢太咸的，可以少放一勺生抽。
做法：
- 1. 茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。
- 2. 锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。
- 3. 放入茄子小火翻炒。
- 4. 把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。
- 5. 然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。
- 6. 然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里。
- 7. 均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。
- 8. 剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。