重庆酸辣粉的做法

做法：

• 1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
• 2. 滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
• 3. 大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
• 4. 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
• 5. 下入粉丝。
• 6. 再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
• 7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中。
• 8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。