重庆酸辣粉的做法

• 1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。

• 2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

• 3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

• 4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。

• 5.下入粉丝。

• 6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

• 7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。

• 8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。