重庆酸菜鱼的做法

• 1.泡菜切段、鱼头剁下鱼段片开鱼骨切段，鱼肉片片。

• 2.鱼骨切段、鱼片不用片太薄否则入锅容易碎。

• 3.鱼肉用少许盐味精料酒腌制加入少许淀粉鸡蛋上浆。

• 4.炒锅入底油入䓤姜片煸炒后，加入泡菜略炒后加入清水三至四勺。

• 5.开后加入鱼骨，盐味精依各人口味放入，糖少许，醋少许

• 6.煮至1分钟鱼骨就熟了，把鱼骨和泡菜捞入汤碗内，下入鱼片。

• 7.小火煮1至2分钟捞出入汤碗上面撒些香䓤未和蒜未还有干辣椒段。

• 8.油半勺加入炒锅下入花椒粒20克，等闻到花椒的香味把花椒捞出不用，把油倒入鱼碗上，好了香喷喷的酸菜鱼就开吃了