用料：
- 草鱼一条 2斤半左右
- 四川泡菜 1袋
- 油、䓤姜蒜片、醋少许
- 盐、味精、糖少许、
- 干辣椒段、香菜花椒粒 20克
做法：
- 1. 泡菜切段、鱼头剁下鱼段片开鱼骨切段，鱼肉片片。
- 2. 鱼骨切段、鱼片不用片太薄否则入锅容易碎。
- 3. 鱼肉用少许盐味精料酒腌制加入少许淀粉鸡蛋上浆。
- 4. 炒锅入底油入䓤姜片煸炒后，加入泡菜略炒后加入清水三至四勺。
- 5. 开后加入鱼骨，盐味精依各人口味放入，糖少许，醋少许
- 6. 煮至1分钟鱼骨就熟了，把鱼骨和泡菜捞入汤碗内，下入鱼片。
- 7. 小火煮1至2分钟捞出入汤碗上面撒些香䓤未和蒜未还有干辣椒段。
- 8. 油半勺加入炒锅下入花椒粒20克，等闻到花椒的香味把花椒捞出不用，把油倒入鱼碗上，好了香喷喷的酸菜鱼就开吃了