用料：
- 笨鸡蛋 2个
- 虾皮 15g
- 温水 140g
小贴士：
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
做法：
- 1. 虾皮清洗干净，热水烫一下。
- 2. 挤干水份备用。
- 3. 蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。
- 4. 加入虾皮。
- 5. 盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
- 6. 蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。