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  • 用料:

  • 紫薯  100g
  • 牛奶
  • 面粉
  • 猪肉
  • 青豆
  • 玉米
  • 洋葱
  • 胡椒粉
  • 鸡精
  • 生抽

小贴士:

1、面片尽量薄,炸出来的春卷口感更好,所以压面机是不错的选择,面皮更加均匀,薄。
2、馅料可以根据自己喜好选择。
3、炸至春卷的油温不要过高,易糊,筷子插入,四周气泡即可。
4、炸至时,始终保持小火。

做法:

  • 1. 紫薯蒸熟,加入牛奶,打成紫薯泥。
  • 2. 紫薯泥加入面粉,和成比较硬的面团。
  • 3. 醒发,揉成光滑的面团。
  • 4. 用擀面杖或者压面机将其压成薄皮。
  • 5. 上面抹淀粉,切成正方形的面片备用。
  • 6. 猪肉馅中加入盐、花椒粉、生抽、绍酒、白糖调味,顺着一个方向搅打上劲。洋葱切末。将玉米粒放在碗内。加入豌豆。将搅好的猪肉馅,放入豌豆的碗内,放入洋葱丁。搅拌均匀,成为肉馅。
  • 7. 将面皮对折,用刀切成正方形的面皮。
  • 8. 取一个正方形面皮,填上馅。
  • 9. 两边向中间折叠。朝上折叠,收口处,抹水,粘贴。
  • 10. 锅子烧热,倒入油,将筷子插入油中,试探油温,筷子四周气泡时,将紫薯卷放入,中火。
  • 11. 紫薯卷炸至金黄色,捞出,控油。