清汆丸子的做法

做法：

• 1. 大里脊肉一块（约六两）。
• 2. 大里脊肉切碎。
• 3. 顺着一个方向剁。
• 4. 加葱姜继续剁。
• 5. 剁成细泥后、加上一个鸡蛋清和适量淀粉，顺着一个方向猛搅。
• 6. 坐锅添水烧开。
• 7. 用左手抓一把肉泥、用虎口挤出，用右手打母指挑入锅内。
• 8. 挤完后、大火烧开五分钟。
• 9. 打去浮沫。原汤原食，少许鸡精。
• 10. 出锅装碗，撒上黄瓜片、香菜末、淋上香油完成。