柠檬派的做法

做法：

• 1. 黄油提前拿出来软化，再把粉类过筛加入黄油和盐中揉匀。
• 2. 把揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时（俺为了省时间把面团整成薄片冷藏约1个小时左右）。
• 3. 冷藏好后取出，面团放在两张保鲜膜中间，用擀面杖擀开至0.5CM厚度。
• 4. 把擀好的面皮放入派模具中，用手把边缘都按平整，多余的面皮用擀面杖沿着派模具的边缘滚动一下就可以去除。
• 5. 再用叉子把面皮底部扎小孔。
• 6. 完成后继续醒发半小时，醒发结束后面片上放入油纸或是锡纸上面压重石或是豆子类。烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟出炉冷却备用。
• 7. 青柠檬洗净，研磨出柠檬屑备用。
• 8. 再将细砂糖、柠檬汁、新鲜橙汁、和青柠檬屑放入奶锅中煮开离火。
• 9. 鸡蛋打入盆中打散成蛋液。
• 10. 再将柠檬汁倒入蛋液中混合。
• 11. 混合的蛋液隔水加热的方法，一边加热一边搅拌，加热至浓稠状态离火。
• 12. 放入切成小块的黄油搅拌匀备用。
• 13. 冷却好的派皮上刷一层薄薄的榛果酱。
• 14. 再把融化的黑巧克力涂在派皮上。
• 15. 把拌匀的馅糊倒入模具中，约派皮的九分满。
• 16. 烤箱预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，烤制约20分钟出炉。
• 17. 冷却后放一片柠檬片和防潮糖粉。
• 18. 装饰即可。