柠檬派的做法

• 1.黄油提前拿出来软化，再把粉类过筛加入黄油和盐中揉匀。

• 2.把揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时（俺为了省时间把面团整成薄片冷藏约1个小时左右）。

• 3.冷藏好后取出，面团放在两张保鲜膜中间，用擀面杖擀开至0.5CM厚度。

• 4.把擀好的面皮放入派模具中，用手把边缘都按平整，多余的面皮用擀面杖沿着派模具的边缘滚动一下就可以去除。

• 5.再用叉子把面皮底部扎小孔。

• 6.完成后继续醒发半小时，醒发结束后面片上放入油纸或是锡纸上面压重石或是豆子类。烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟出炉冷却备用。

• 7.青柠檬洗净，研磨出柠檬屑备用。

• 8.再将细砂糖、柠檬汁、新鲜橙汁、和青柠檬屑放入奶锅中煮开离火。

• 9.鸡蛋打入盆中打散成蛋液。

• 10.再将柠檬汁倒入蛋液中混合。

• 11.混合的蛋液隔水加热的方法，一边加热一边搅拌，加热至浓稠状态离火。

• 12.放入切成小块的黄油搅拌匀备用。

• 13.冷却好的派皮上刷一层薄薄的榛果酱。

• 14.再把融化的黑巧克力涂在派皮上。

• 15.把拌匀的馅糊倒入模具中，约派皮的九分满。

• 16.烤箱预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，烤制约20分钟出炉。

• 17.冷却后放一片柠檬片和防潮糖粉。

• 18.装饰即可。