酸菜炒粉儿的做法

小贴士：

1.酸菜炒粉儿用的酸菜不可洗的次数太多，否则把酸菜味都洗掉了，自家的腌的酸菜干净，我一般就放在水龙头底下冲一遍即可。如果腌的时间长，酸味大的时候可以多洗一次。
2.猪肉丝还是要事先浆上，这样炒出的肉丝才细嫩，你懂的，这里就不多说了。
3.粉丝先泡软，如果来不及泡，炒的时候就要多填汤，多炖一会儿了。
4.腌酸菜的时候放盐，所以酸菜本身就含有盐，做菜的时候就不要放太多盐了，以免过咸。
5.酸菜炒粉其实也是中小火炖出来的，只不过没有汤而已。
6.还有啊，酸菜比较吃油，炒的时候要比平时炒别的菜多放点油才行，这样炒出的酸菜才好吃。