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酸菜炒粉儿
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:补血、护齿、保护骨骼
酸菜炒粉儿的做法
![酸菜炒粉儿的做法图解1]()
1.酸菜用水冲一下，切成丝。
![酸菜炒粉儿的做法图解2]()
2.用手抟干水分备用。
![酸菜炒粉儿的做法图解3]()
3.猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。
![酸菜炒粉儿的做法图解4]()
4.粉条用温水泡软。
![酸菜炒粉儿的做法图解5]()
5.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。
![酸菜炒粉儿的做法图解6]()
6.放入肉丝炒至变色。
![酸菜炒粉儿的做法图解7]()
7.加胡椒粉和酱油调味。
![酸菜炒粉儿的做法图解8]()
8.将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。
![酸菜炒粉儿的做法图解9]()
9.将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。
![酸菜炒粉儿的做法图解10]()
10.再将泡好的粉丝放进去。
![酸菜炒粉儿的做法图解11]()
11.用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。
![酸菜炒粉儿的做法图解12]()
12.炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。
小贴士
1.酸菜炒粉儿用的酸菜不可洗的次数太多，否则把酸菜味都洗掉了，自家的腌的酸菜干净，我一般就放在水龙头底下冲一遍即可。如果腌的时间长，酸味大的时候可以多洗一次。
2.猪肉丝还是要事先浆上，这样炒出的肉丝才细嫩，你懂的，这里就不多说了。
3.粉丝先泡软，如果来不及泡，炒的时候就要多填汤，多炖一会儿了。
4.腌酸菜的时候放盐，所以酸菜本身就含有盐，做菜的时候就不要放太多盐了，以免过咸。
5.酸菜炒粉其实也是中小火炖出来的，只不过没有汤而已。
6.还有啊，酸菜比较吃油，炒的时候要比平时炒别的菜多放点油才行，这样炒出的酸菜才好吃。
酸菜炒粉儿的家常做法
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