用料：
- 全鸡腿 4个
- 生抽 60g
- 老抽 25g
- 盐 30g
- 冰糖 20g
- 白酒 20g
- 花椒
- 八角
小贴士：
调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。
用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。
做法：
- 1. 鸡腿洗净晾干，剔骨。
- 2. 肉放入容器，加所有调料，拌匀。密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。
- 3. 取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。
- 4. 至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。
- 5. 做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。
- 6. 吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。
- 7. 取下麻绳，切片，摆盘。