冰糖:和胃
花椒:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳
1.鸡腿洗净晾干,剔骨。
2.肉放入容器,加所有调料,拌匀。密封,入冰箱冷藏腌制2-3天。
3.取出,用棉绳绑成卷,一个全鸡腿可绑成一个卷,也可以剪开绑成两个。
4.至阴冷处阴干7-10天左右,可见肉渐渐缩紧,泛油。
5.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长,则可冷冻。
6.吃时,入蒸锅蒸半小时左右即可。
7.取下麻绳,切片,摆盘。
调料的量根据自己口味定,爱甜,爱咸,爱辣,爱酱油。
用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观,也可不绑。或者干脆不剔骨,直接腌制,那样可稍多加料,多腌制一天。