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1、和面的水要温水,35度左右的水能发挥酵母的最佳效力。2、用牛奶比用水等更使面团松软。3、和面时可做到三光最好:盆光、手光、面团光。如果加入胚芽等,面团不光滑也无妨。4、最后,蒸好花卷后千万不好立即开盖,忽然遇冷,会使花卷回缩。其实,蒸馒头等并不会很难,报着轻松的心态试试就知道了。