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地三鲜焖面的做法

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  • 用料:

  • 面粉
  • 土豆
  • 胡萝卜
  • 猪肉
  • 青椒
  • 洋葱
  • 郫县豆瓣
  • 生抽
  • 淀粉

小贴士:

1、地三鲜,只要是地上长出来的三样蔬菜就可以。这个季节的茄子属于反季节蔬菜,我没选用。

2、面条靠的是煮菜的蒸汽来焖熟,无需太多的水煮土豆。

3、豆瓣酱很咸,用盐量要控制好。

做法:

  • 1. 准备好主料。
  • 2. 面粉和好成光滑面团,静置20分钟。
  • 3. 土豆、胡萝卜、青椒、洋葱洗净切小块备用。
  • 4. 猪肉洗净切片;用生抽、淀粉拌匀。
  • 5. 面团擀成大片,折叠好,切成条状;均匀抖散。
  • 6. 锅中油热,滑散肉片,盛起备用。
  • 7. 锅中余油,爆香洋葱,下土豆、胡萝卜,加少许盐翻炒均匀。
  • 8. 加入适量冷水(刚刚没过土豆),煮开。
  • 9. 切好的手擀面均匀的码放在土豆上。
  • 10. 锅中水煮至快干时,将土豆胡萝卜翻炒到面条上面;倒入青椒。
  • 11. 加入豆瓣酱,炒匀。
  • 12. 倒入猪肉片,炒匀;调好味后盛入碗中。