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  • 用料:

  • 萝卜
  • 粉丝
  • 虾皮
  • 面粉
  • 花生米

小贴士:

花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟,虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代,面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事,萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。

做法:

  • 1. 提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可。
  • 2. 一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)。
  • 3. 然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用。
  • 4. 萝卜洗净,切丝。
  • 5. 花生米切碎。
  • 6. 葱、姜切末。
  • 7. 锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出。
  • 8. 放入萝卜丝翻炒。
  • 9. 将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行。
  • 10. 加入适量的温清水或者开水。
  • 11. 大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明。
  • 12. 然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火。