用料：
- 排骨 500克
- 南瓜 小半个
- 葱
- 姜
- 蒜 3瓣
- 盐
- 植物油
- 料酒
- 老抽
- 白糖
- 香叶
- 茴香
- 草果
- 花椒
- 大料
- 鸡精
小贴士：
南瓜很吸汤，如果很早将南瓜下入锅中，这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透并把汤汁吸干，更不易排骨熟烂。
所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。
做法：
- 1. 将洗净的猪排骨，南瓜，调料放在一起备用。
- 2. 锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸撇除浮沫。
- 3. 将排骨捞出，同时盘子里备好南瓜。
- 4. 热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味。
- 5. 倒入排骨。
- 6. 大火翻炒至变色。
- 7. 排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨。的高汤，小火炖40分钟。
- 8. 排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟。
- 9. 加入盐和鸡精，大火收汁即可。